वैज्ञानिकों ने चेतावनी दी है कि इन्फ्लूएंजा या फ्लू का वायरस प्रशीतित कच्चे दूध में पांच दिनों तक संक्रामक रह सकता है।
स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी का नया अध्ययन ऐसे समय में आया है जब डेयरी मवेशियों में बर्ड फ्लू के प्रकोप ने एक नई महामारी की संभावना के बारे में चिंता बढ़ा दी है।
स्टैनफोर्ड डोएर स्कूल ऑफ सस्टेनेबिलिटी और स्टैनफोर्ड स्कूल ऑफ इंजीनियरिंग के वरिष्ठ लेखक एलेक्जेंड्रिया बोहेम ने कहा, “यह काम कच्चे दूध की खपत के माध्यम से एवियन इन्फ्लूएंजा संचरण के संभावित जोखिम और दूध पाश्चराइजेशन के महत्व पर प्रकाश डालता है।”
कच्चे दूध के समर्थकों का दावा है कि यह पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में अधिक फायदेमंद पोषक तत्व, एंजाइम और प्रोबायोटिक्स छोड़ता है, और प्रतिरक्षा और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने कच्चे दूध को 200 से अधिक बीमारियों के फैलने के लिए जिम्मेदार ठहराया है, और चेतावनी दी है कि कच्चे दूध में ई. कोली और साल्मोनेला जैसे रोगाणु विशेष रूप से बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं के लिए “गंभीर” स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं। महिलाएं, और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग।
पर्यावरण विज्ञान और प्रौद्योगिकी पत्र पत्रिका में प्रकाशित अध्ययन में सामान्य प्रशीतन तापमान पर कच्चे गाय के दूध में मानव इन्फ्लूएंजा वायरस के तनाव की दृढ़ता का पता लगाया गया।
एच1एन1 पीआर8 नामक फ्लू वायरस दूध में जीवित रहा और पांच दिनों तक संक्रामक बना रहा।
सिविल और पर्यावरण इंजीनियरिंग में पोस्टडॉक्टरल विद्वान, अध्ययन के सह-प्रमुख लेखक मेंगयांग झांग ने कहा, “कच्चे दूध में संक्रामक इन्फ्लूएंजा वायरस का कई दिनों तक बने रहना संभावित संचरण मार्गों के बारे में चिंता पैदा करता है।” “वायरस डेयरी सुविधाओं के भीतर सतहों और अन्य पर्यावरणीय सामग्रियों को दूषित कर सकता है, जिससे जानवरों और मनुष्यों के लिए खतरा पैदा हो सकता है।”
विशेष रूप से, शोधकर्ताओं ने पाया कि फ्लू वायरस आरएनए – अणु जो आनुवंशिक जानकारी रखते हैं लेकिन स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं माने जाते हैं – कच्चे दूध में कम से कम 57 दिनों तक पता लगाने योग्य रहते हैं।
तुलनात्मक रूप से, पाश्चुरीकरण ने दूध में संक्रामक इन्फ्लूएंजा को पूरी तरह से नष्ट कर दिया और वायरल आरएनए की मात्रा को लगभग 90 प्रतिशत तक कम कर दिया, लेकिन आरएनए को पूरी तरह से खत्म नहीं किया।
अध्ययन के लेखकों के अनुसार, निष्कर्ष निगरानी प्रणालियों में सुधार के महत्व को रेखांकित करते हैं, खासकर जब बर्ड फ्लू पशुधन के बीच फैल रहा है।
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